СЕРДЕЧКИ НЕ ЖЁСТКИЕ, КОГДА ЗАРУМЯНИЛИСЬ ДО ТУШЕНИЯ Резиновыми сердечки выходили у меня годами: я складывала их в кастрюлю вместе с луком, заливала водой и тушила почти час, думая, что время их размягчит. А это недорогое мясо, которое портит не время, а неправильное начало. Мягкими сердечки делает не долгое тушение, а короткая обжарка в начале: в воде они варятся, теряют сок и сжимаются, и вр…





