Копчёные куриные полутушки Рецептура оч простая: Курочек разрезаем пополам. Рекомендую специальные ножницы для птицы. Далее заливаем половинки рассолом из расчёта 65гр соли на 1 литр воды. Держим в холодосе в рассоле около 10-12 часов. Далее термообработка: Сушка при 60 в камере до 40 внутри птичек. Копчение (с дымом) при 80 - минут 30-40 Варка (паром) при 80 до 74 внутри. Кушайте вкусно, копт…
