Каталог › MAX › Кулинария › Домашняя колбаса, копчености.

Домашняя колбаса, копчености.

@id2365007577_biz · MAX

В каталоге с 19 августа 2026 · показатели пересчитываются каждый час

Кулинария Качество 100/100 Достоверность 90/100

🥩 Домашняя колбаса, копчёности и мясные деликатесы. 🔬 Технологии приготовления, авторские рецепты, посол, ферментация, копчение и сыровяление. 📚 Практический опыт, технологические карты и обучение от проекта «Крафтовые истории». Готовим со знанием дела! 🌶️

Домашняя колбаса, копчености. — канал MAX в рубрике «Кулинария». На 24 октября 2026 у него 179 подписчиков, за 30 дней прибавилось 11. Публикует в среднем 0,2 поста в день, средний охват поста — 63 (35,2 % подписчиков). Вовлечённость (ER) — 1,8 %. Последняя публикация — 10 часов назад. Данные ТелеМакс, обновляются каждый час.

Открыть канал

История за 30 дней — 7 сообщений — появится у вас сразу после подписки.

Открыть канал

подписчики

179

+2 за сутки

за 7 дней

за 30 дней

+11

постов за 30 дней

0 рекламных

охват поста

медиана 66 · ERR 35,20 %

1,81 %

реакции ÷ охват

ER = реакции ÷ охват, ERR = просмотры ÷ подписчики. Охват — средние просмотры поста за 30 дней; медиана рядом показывает типичный пост — она не поднимается от одной оплаченной публикации, в отличие от среднего. Последняя публикация: сегодня. Число подписчиков снято 2 часа назад, остальные метрики пересчитаны 50 минут назад.

Подписчики за 30 дней

от 167 до 179 · за период +11

День	Подписчики	Прирост	Посты	Реклама	За сутки	Всего	Реакции
24.10.2026	179	+2	1	0	копится	32	2
23.10.2026	177	+1	0	—	—	—	—
22.10.2026	176	+1	0	—	—	—	—
21.10.2026	175	+3	0	—	—	—	—
20.10.2026	172	+1	2	0	≈ 110	129	0
19.10.2026	171	0	0	—	—	—	—
18.10.2026	171	−1	0	—	—	—	—
17.10.2026	172	−1	0	—	—	—	—
16.10.2026	173	+1	1	0	≈ 53	62	0
13.10.2026	172	0	0	—	—	—	—
12.10.2026	172	+2	0	—	—	—	—
11.10.2026	170	+1	0	—	—	—	—
10.10.2026	169	0	0	—	—	—	—
09.10.2026	169	−1	0	—	—	—	—
08.10.2026	170	−2	0	—	—	—	—
07.10.2026	172	+2	1	0	≈ 56	66	2
06.10.2026	170	0	1	0	≈ 60	71	0
05.10.2026	—	—	1	0	≈ 70	82	4
02.10.2026	170	0	0	—	—	—	—
01.10.2026	170	+1	0	—	—	—	—
30.09.2026	169	0	0	—	—	—	—
29.09.2026	169	+1	0	—	—	—	—
27.09.2026	168	0	0	—	—	—	—
26.09.2026	168	+1	0	—	—	—	—
25.09.2026	167	−1	0	—	—	—	—
24.09.2026	168	—	0	—	—	—	—

Столбец «за сутки» показывает, сколько просмотров посты дня набрали за первые двадцать четыре часа: эту величину можно сравнивать между днями и каналами. Где замера ещё нет, стоит оценка со знаком «≈» — она считается по кривой набора охвата самого канала. «Всего» — накопленный счётчик тех же постов на сегодня, он продолжает расти. Реклама и реакции тоже относятся к постам этого дня, а не к каналу за сутки; в дни без публикаций там прочерк. Прочерк в подписчиках — в этот день число не измеряли; мы не дорисовываем пропуски.

Когда читают

Средний охват поста по дню недели и часу публикации, 30 дней

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Сб

Вс

меньше больше

Что публикуют

Доля постов по типу, средний охват и вовлечённость каждого

Текст

100.0 %

охват 311 · 2 постов

Как набираются просмотры

Доля итогового охвата к моменту N часов после публикации

Кривая строится по замерам раз в час и появляется примерно через неделю после попадания канала в верхний уровень.

Качество канала

Здоровье канала: читают ли его, чем наполняют, как часто публикуют

100/100

По охвату, вовлечённости, рекламе и свежести публикаций

Охват 39 % от подписчиков — здоровый уровень

Достоверность охвата

Можно ли верить цифрам: полнота измерений, выбросы, скачки

90/100

По полноте данных, выбросам и скачкам подписчиков

За 30 дней всего 6 публикаций — выборка для оценки охвата мала

Оценка о наших данных, а не о канале: она падает и там, где цифры просто неполные. Низкая достоверность при высоком качестве значит «канал живой, но охвату верить рано».

Публикации

Популярные — по просмотрам за 30 дней, последние — по времени

ПопулярныеПоследние

05.10.2026 18:45 82 просмотров 👏4 Оригинал

Пришло время оживится. Давайте поймем кто за чем тут. Голосуем: 👍 хочу покупать мясные деликатесы. 👏хочу делать мясные деликатесы. И нужны знания. 👌Уже Делаю деликатесы. Тут для общения.

06.10.2026 10:54 71 просмотров Оригинал

Вижу ваши реакции на опрос! 👏 Оказывается, среди нас есть, кто хочет не просто вкусно есть, но и делать деликатесы своими руками. Это круто! Я всегда за то, чтобы культура домашнего крафта росла. Будем совмещать приятное с полезным. Для тех, кто покупает: продолжу показывать наши новинки, наличие и внутрянку производства (чтобы вы видели, ЧТО именно вы едите). Для тех, кто хочет учиться: введу р…

20.10.2026 10:21 68 просмотров Оригинал

🥩 **Один рецепт — а результат разный. Почему?** Наверняка многие сталкивались с ситуацией: всё сделали по рецепту, ингредиенты взвесили, температуру выставили, а результат получился совсем не таким, как ожидали. 🤔 И дело далеко не всегда в самом рецепте. На качество колбасы влияет множество факторов: 🌡️ Температура сырья при подготовке и измельчении. 🥩 Качество мяса, его состояние и соотношен…

07.10.2026 13:35 66 просмотров 👍2 Оригинал

«Всё сделали по рецепту, а под оболочкой бульон и структура рыхлая. В чём дело?» Разберём по-взрослому. Без «магии» и «плохого мяса». Что вообще такое отёк Отёк — это когда в процессе варки под оболочкой скапливается жидкость (бульон) и свободный жир. Это не одна ошибка, а развал всей системы. Простыми словами: фарш не смог удержать влагу, и она вытекла. Внутри фарша белки образуют «сетку» (белк…

16.10.2026 14:23 62 просмотров Оригинал

Друзья, мой второй канал **КРАФТОВЫЕ ИСТОРИИ — мясо, технологии и собственные разработки** Канал для тех, кому интересны мясные деликатесы, домашнее приготовление и современные решения для копчения, варки и вяления. На канале публикуются: • рецепты и технологические процессы • разработка домашних парогенераторов • создание термокамер и климатических камер • контроллер «АртСмок 2.2» • ПО…

20.10.2026 10:09 61 просмотров Оригинал

🥩 **Добро пожаловать!** Здесь мы говорим о домашней колбасе, копчёностях и мясных деликатесах. Но не только показываем красивые разрезы — разбираемся, как получить хороший и повторяемый результат. 🔬 О чём рассказываем: 🥓 Сыровяление и ферментация 🔥 Копчение и термообработка 🌭 Варёные колбасы, ветчины и сосиски 🧂 Посол, специи и составление рецептур 🌡️ Температура, влажность, pH и контроль т…

24.10.2026 07:59 32 просмотров 👍1 😎1 Оригинал

🥓 **Ферментация колбасы — что происходит внутри батона?** После набивки сыровяленая ферментированная колбаса проходит важный технологический этап — ферментацию. И это не просто выдержка при определённой температуре. 😊 🦠 При правильно организованном процессе молочнокислые бактерии перерабатывают доступные углеводы и образуют органические кислоты. 🔬 В результате меняется pH, формируются определё…

20.10.2026 10:21 68 просмотров Оригинал

20.10.2026 10:09 61 просмотров Оригинал

16.10.2026 14:23 62 просмотров Оригинал

07.10.2026 13:35 66 просмотров 👍2 Оригинал

06.10.2026 10:54 71 просмотров Оригинал

05.10.2026 18:45 82 просмотров 👏4 Оригинал

02.09.2026 15:21 532 просмотров Оригинал

Нитритная соль: коротко и по делу Что это: обычная соль + нитрит натрия (Е250). В природе нет — делают для колбас. Зачем: 🔒 от ботулизма 🎨 держит розовый цвет (без неё колбаса серая) ⏳ не даёт протухнуть В природе: сама смесь — нет. Но нитраты есть везде: земля, вода, овощи (зелень, свёкла, шпинат). Откуда получаем: 🥬 Овощи — 60–80% 💧 Вода — 15–22% 🌭 Колбаса — 6–10% Подвох: в овощах нитр…

02.09.2026 14:38 355 просмотров Оригинал

Домашняя куриная ветчина: мой подход Делаю куриную ветчину максимально чисто: без кожи, жира по минимуму, без костей. Цель — полезный продукт с минимумом лишнего. Процесс: Курица целиком → снимаю кожу, жир, мясо с кости. Мясорубка с подрезной решёткой. Нитритная соль, перец, немного фосфата, вода → вымешиваю до появления белка. Набивка в оболочку, формовка. Усадка. Термообработка в сувиде …

Домашняя колбаса, копчености.

Подписчики за 30 дней

Когда читают

Что публикуют

Как набираются просмотры

Качество канала

Достоверность охвата

Публикации

Похожие каналы

Сообщить о нарушении