На кухне у Зои

Салат из свежей капусты и огурцов с яйцом Капусту с огурцом заправляю непосредственно перед подачей: если посолить заранее, они быстро пустят сок, и на дне салатника соберётся жидкость. Яйца добавляют мягкость, а тонко нашинкованная капуста остаётся хрустящей. На 4 порции, около 850 г; салатник объёмом 1,5 л. Ингредиенты: — белокочанная капуста — 500 г — огурец — 1 шт. (около 180 г) — яйца — 2 …

Треугольники из лаваша с творогом и яблоком Тонкий лаваш здесь важно нарезать на одинаковые полосы и плотно закрыть начинку со всех сторон. Творог смешиваю с небольшим количеством яблока и сметаны: начинка остаётся связной, а треугольники не размокают при жарке. Выход: 8 треугольников, около 600 г; сковорода диаметром 24 см Ингредиенты: — тонкий лаваш — 200 г — творог — 220 г — яблоко — 60 г — …

Острый салат из стручковой фасоли с яйцом Фасоль оставляю слегка упругой и хорошо обсушиваю: так она не отдаёт воду в майонез, а в салате сохраняется хруст. Перец «Огонёк» добавляю без семян — острота будет заметной, но не заглушит вкус фасоли и яйца. На 3 порции, около 600 г; салатник объёмом 1 л Ингредиенты: — фасоль стручковая — 250 г — лук репчатый — 1 шт. (около 100 г) — чеснок — 1 зубчик …

Салат с картофелем, морковью и мягким сыром Из картофеля, моркови и яиц получается простой слоёный салат с нежной серединой и хрустящим огурцом. Чтобы дно не стало влажным, огурец я отжимаю и обсушиваю, а картофель кладу первым тонким слоем. Выход: 4 порции, около 600 г; кольцо диаметром 16 см. Ингредиенты: — картофель — 1 шт. среднего размера, около 180 г — морковь — 1 шт. среднего размера, …

Салат из помидоров с яйцом и чесноком без лишней жидкости Помидоры сначала освобождаю от семян и сока, иначе они быстро размягчат яйца и на дне соберётся жидкость. Нарезаю всё одинаковыми небольшими кусочками, а майонез добавляю тонко: в салатнике остаются отдельные слои помидора и яйца. Выход: 4 порции, около 700 г; салатник объёмом 1,2 л. Ингредиенты: — помидоры плотные — 4 шт. (около 500 г) …

Салат с колбасой, сыром и свежим огурцом Здесь важны ровные кубики и сухой огурец: тогда колбаса, сыр и зелень не сбиваются в плотную массу, а салат остаётся сочным и аккуратным. Заправку добавляю в самом конце, тонким слоем. Выход: 4 порции, около 720 г; салатник объёмом 1,5 л. Ингредиенты: — варёная колбаса — 200 г — твёрдый сыр — 150 г — свежие огурцы — 2 шт. (около 250 г) — куриные яйца — 2…

Слоёный салат с курицей, гранатом и орехами Курицу оставляю сочной, а кукурузу тщательно обсушиваю: лишняя жидкость размягчает картофельный слой. Орехи дают мягкий хруст, гранат — кисло-сладкие зёрна, и на срезе слои остаются ровными. Выход: 6 порций, около 1,1 кг; кольцо диаметром 18 см. Ингредиенты: — куриное филе — 200 г — кукуруза консервированная — 230 г — грецкие орехи — 50 г — картофель …

Слоёный салат с красной рыбой, картофелем и морковью Красную рыбу для этого салата я запекаю, а не кладу сырой: так вкус остаётся выразительным, а слои получаются плотными. Лук кладу тонко и предварительно обсушиваю — на дне не собирается лишняя жидкость, и срез выходит ровным. На 6 порций, около 1,5 кг; кольцо диаметром 20 см Ингредиенты: — филе красной рыбы без кожи и костей — 600 г — картофе…

Картофельный салат с квашеной капустой и огурцами Картофель с квашеной капустой и огурцами складываю слоями, но заправку распределяю тонко. Капусту сначала отжимаю, а огурцы обсушиваю: тогда на дне не собирается жидкость, и салат держит форму при подаче. Выход: 4 порции, около 850 г; салатник диаметром 18 см. Ингредиенты: — квашеная капуста — 250 г — картофель — 2 шт. (около 300 г) — свежие огу…

Салат из капусты с болгарским перцем и морковью Капусту для этого салата режу тонко, а морковь и перец — одинаковой тонкой соломкой. Заправку добавляю перед подачей: овощи остаются хрустящими, а на дне салатника не собирается лишняя жидкость. Выход: 3 порции, около 550 г; салатник объёмом 1,2 л. Ингредиенты: — белокочанная капуста — 300 г — морковь — 1 шт. (около 100 г) — болгарский перец — 1 ш…