VK
Бабушка Дуся у калитки — сообщество ВКонтакте в рубрике «Кулинария». На 11 октября 2026 у него 5 972 подписчиков. Публикует в среднем 22,7 поста в день, средний охват поста — 2 К (28 % подписчиков). Вовлечённость (ER) — 0,2 %. Последняя публикация — 5 часов назад. Данные ТелеМакс, обновляются каждый час.
ER = реакции ÷ охват, ERR = просмотры ÷ подписчики. Охват — средние просмотры поста за 30 дней; медиана рядом показывает типичный пост — она не поднимается от одной оплаченной публикации, в отличие от среднего. Последняя публикация: сегодня. Число подписчиков снято 1 час назад, остальные метрики пересчитаны 35 минут назад.
| День | Подписчики | Прирост | Посты | Реклама | За сутки | Всего | Реакции |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11.10.2026 | 5 972 | 0 | 1 | 0 | копится | 711 | 1 |
| 10.10.2026 | 5 972 | +19 | 27 | 0 | копится | 56 К | 88 |
| 09.10.2026 | 5 953 | +15 | 33 | 0 | 2 К | 33 К | 36 |
| 08.10.2026 | 5 938 | +26 | 33 | 0 | 62 К | 62 К | 55 |
| 07.10.2026 | 5 912 | +160 | 28 | 0 | 56 К | 56 К | 89 |
| 06.10.2026 | 5 752 | +224 | 39 | 0 | 89 К | 89 К | 134 |
| 05.10.2026 | 5 528 | +173 | 39 | 0 | 19 К | 19 К | 61 |
| 04.10.2026 | 5 355 | +31 | 40 | 0 | 55 К | 55 К | 42 |
| 03.10.2026 | 5 324 | +28 | 40 | 0 | 47 К | 47 К | 54 |
| 02.10.2026 | 5 296 | +23 | 37 | 0 | 30 К | 30 К | 31 |
| 01.10.2026 | 5 273 | +12 | 40 | 0 | 54 К | 54 К | 89 |
| 30.09.2026 | 5 261 | +23 | 40 | 0 | 56 К | 56 К | 75 |
| 29.09.2026 | 5 238 | +17 | 40 | 0 | 36 К | 36 К | 31 |
| 28.09.2026 | 5 221 | +13 | 40 | 0 | 37 К | 37 К | 44 |
| 27.09.2026 | 5 208 | +23 | 40 | 0 | 71 К | 71 К | 69 |
| 26.09.2026 | 5 185 | +17 | 28 | 0 | 31 К | 31 К | 36 |
| 25.09.2026 | 5 168 | +22 | 18 | 0 | 18 К | 18 К | 24 |
| 24.09.2026 | 5 146 | +55 | 18 | 0 | 24 К | 24 К | 21 |
| 23.09.2026 | 5 091 | +94 | 20 | 0 | 131 К | 134 К | 276 |
| 22.09.2026 | 4 997 | +145 | 16 | 0 | 43 К | 45 К | 72 |
| 21.09.2026 | 4 852 | +150 | 18 | 0 | 66 К | 67 К | 99 |
| 20.09.2026 | 4 702 | +136 | 18 | 0 | 32 К | 33 К | 42 |
| 19.09.2026 | 4 566 | — | 18 | 0 | 26 К | 26 К | 55 |
| 18.09.2026 | — | — | 7 | 0 | 42 К | 42 К | 130 |
Столбец «за сутки» показывает, сколько просмотров посты дня набрали за первые двадцать четыре часа: эту величину можно сравнивать между днями и каналами. Где замера ещё нет, стоит оценка со знаком «≈» — она считается по кривой набора охвата самого канала. «Всего» — накопленный счётчик тех же постов на сегодня, он продолжает расти. Реклама и реакции тоже относятся к постам этого дня, а не к каналу за сутки; в дни без публикаций там прочерк. Прочерк в подписчиках — в этот день число не измеряли; мы не дорисовываем пропуски.
Кривая строится по замерам раз в час и появляется примерно через неделю после попадания канала в верхний уровень.
Оценка о наших данных, а не о канале: она падает и там, где цифры просто неполные. Низкая достоверность при высоком качестве значит «канал живой, но охвату верить рано».
МОЛОДУЮ КАПУСТУ МНУ С СОЛЬЮ ДО МЯГКОСТИ, ПОКА ЛИСТ НЕ ПОТЕМНЕЕТ Соль и две минуты руками — вот что делает молодую капусту мягкой. Я шинкую её тонко и мну с солью две минуты: лист темнеет, оседает и перестаёт скрипеть. Тогда заправка ложится на капусту, а не стекает сквозь неё на дно. Выход: 4 порции, салатник 1,5 л. Ингредиенты: - капуста молодая — 700 г (половина небольшого кочана) - огурцы св…
АНАНАС ЖМУ ЧЕРЕЗ СИТО ДОСУХА, А КОЛЬЦО СМАЗЫВАЮ КИСТОЧКОЙ: ТОГДА СИРОП НЕ ВЫЙДЕТ ПОД СТЕНКУ Ананас из банки держит сироп внутри кубика и отдаёт его ещё полчаса после сборки. В кольце эта вода собирается по низу, блюдо блестит, а стенка отходит неровно. Я откидываю ананас на сито, прижимаю ложкой, обсушиваю на полотенце и только потом кладу в салат. Выход: 6 порций, кольцо 20 см. Ингредиенты: - …
ПЕРЕЦ С МЁДОМ НЕ ДОЛЖЕН БЫТЬ ПРИТВОРНЫМ: КИСЛОТА МАРИНАДА ДЕРЖИТ ВКУС СОБРАННЫМ И СВЕЖИМ. Сладкие полоски в прозрачной заливке зимой хороши к запечённому мясу и просто на ломтике ржаного хлеба. Выход: 5 банок по 500 мл. Ингредиенты: - сладкий болгарский перец — 2,5 кг; - вода — 1 л; - мёд — 180 г; - сахар — 80 г; - соль — 35 г; - уксус 9% — 180 мл; - растительное масло — 120 мл; - чеснок — 50 г…
ПРОЗРАЧНОСТЬ ЖЕЛЕ ПРОВЕРЯЮ НА ХОЛОДНОМ БЛЮДЦЕ, А НЕ ПО ЦВЕТУ В КАСТРЮЛЕ Грушевое желе выходит янтарным и держит форму на ложке. Оно приятно в зимней каше, на сырниках или рядом с мягким сыром. Пектин беру точно по весу: тогда не приходится уваривать сок слишком долго. Выход: 3 баночки по 250 мл. Баночки и крышки простерилизуйте, блюдце заранее положите в морозильную камеру на 10 минут. Ингредие…
ХРЕН ДЛЯ ЭТОГО САЛАТА НЕ ТРУТ: ОСТРЫЙ НОЖ СНЯЛ С КОРНЯ ТОНКИЕ ЛЕПЕСТКИ, И ОСТРОТА РАСКРЫВАЕТСЯ МЕДЛЕННО, БЕЗ УДАРА В НОС Тёртый хрен ведёт себя как перец из мельницы: вся жгучесть выходит разом, в первую минуту, и бьёт по носу раньше, чем по вкусу. Лепесток устроен иначе. Его гладкий срез отдаёт остроту постепенно, по ходу еды, и жар доходит до последней ложки, а слёз не бывает. Один острый нож з…
МОРКОВЬ ДЛЯ МОРОЗИЛКИ НЕ ПОЧЕРНЕЕТ И НЕ СТАНЕТ РЕЗИНОВОЙ, ЕСЛИ ДАТЬ ЕЙ КОРОТКУЮ БЛАНШИРОВКУ. Зимой такая соломка сразу идёт в суп или тушёную капусту — чистая, яркая и уже нарезанная. Выход: 10 пакетов по 300 г. Ингредиенты: - морковь — 3,5 кг; - вода для бланширования; - лёд и холодная вода для охлаждения. Морковь вымойте щёткой, очистите и нарежьте ровной соломкой толщиной около 5 мм. В боль…
СЕМЕЧКИ ДОЛЖНЫ ХРУСТЕТЬ НА ЗУБАХ, А НЕ МАСЛЯНИТЬ: СУШУ 40 Г 8 МИНУТ ПРИ 160 °C Семечки в масляной заправке без подготовки становятся мягкими и маслянистыми: зерно разбухает, оболочка лопается, и вместо хруста ложка несёт вкус масла с горечью. В готовом блюде это слышно сразу — сушёное семечко щёлкает и держит форму, сырое размазывается и прилипает к фасолине. Поэтому я сушу их до заправки, а не п…
МОКРЫЙ СУШЁНЫЙ ГРИБ ДАЁТ ЧЁРНУЮ ВОДУ В ЗАПРАВКЕ — ЛОМАЮ ЕГО НА КУСКИ 20 ММ И ЖАРЮ 6 МИНУТ В СУХОЙ СКОРОДЕ Тёмные мягкие куски сушёного гриба в масляной заправке — это уже не грибы, а их настой: вода из-под них мутная и горчит, ложка после первого захода тянет мокрое, и салат кажется несъедобным уже на середине тарелки. Перед тем как положить грибы в миску, я их подсушиваю. Размоченный кусок весит…
СВЕЖИЙ МАЙОРАН ГОРЧИТ И ПЕРЕБИВАЕТ ЛУК: 0,2 Г СУШЁНОГО ДАЮТ ТЁПЛЫЙ ОРЕХОВЫЙ ФОН Горчинка от свежей зелени появляется в масляной заправке быстро: она успевает за первые десять минут, и дальше лук в салате уже не слышно. Сушёный майоран в заправке работает иначе: 0,2 г на четыре порции дают тёплый ореховый фон поверх масла, а горчинки не оставляют. Идёт он в самом конце: раньше специя успевает отда…
МОЛОТЫЙ ТМИН 0,3 Г В ЗАПРАВКУ ЗА МИНУТУ ДО ПОДАЧИ — И АРОМАТ ОРЕХОВЫЙ, И ЦЕЛЫХ СЕМЯН НЕТ Майонез, в котором специй больше, чем нужно, пахнет специями и больше ничем: лук, курица и морковь в нём теряются, а ложка кажется пустой. Молотый тмин всыпаю в заправку за минуту до подачи — 0,3 г на четыре порции — и размешиваю. За эту минуту он отдаёт ореховый пряный аромат, а целых семян в салате не остаё…
СОЛЁНЫЙ ОГУРЕЦ ДАЁТ СВОЮ КИСЛОТУ — В ЗАПРАВКУ 1 Ч. ЛОЖКА ТРОСТНИКОВОГО САХАРА И УКСУСА ВДВОЕ МЕНЬШЕ Режущий уксус при солёном огурце получается, когда его льют по привычке, а огурцы дают кислоту и сами. Вкус выходит рвущий, и зелень от него темнеет уже к концу первой четверти часа. Тростниковый сахар, 1 ч. ложка, это 8 г, смягчает кислоту, не забивая вкус фасоли, а уксус я беру вдвое меньше обычн…
ВЕРХНИЙ СЛОЙ РАЗЪЕЗЖАЕТСЯ ЧЕРЕЗ 20 МИНУТ — ЛОЖКОЙ РАЗВОЖУ КРАЙ ОТ БОРТИКА К ЦЕНТРУ Разъехавшийся верхний слой — это не сдвиг от неровной нарезки, а толстая сетка майонеза на бортике. В середине круглая горка тоньше, и край сползает уже через двадцать минут: на блюде остаётся неровная куча, а вокруг неё лужа. Каждый слой я развожу от бортика к центру мягкой стороной ложки и держу толщину одинаково…
КАПУСТА НЕ ПУХНЕТ, ЕСИ ПОЛОСКУ 2 ММ ВЕСТИ НОЖОМ ВПЕРЁД, А НЕ ВДАВЛИВАТЬ ЕГО В ДОСКУ Каша из мятых полос — обычное дело, когда капусту прижимают ножом и ведут рывками. Край полосы ломается, сок выходит сразу, и через полчаса салат наполовину состоит из жидкости. Шинковать желобками нужно другим движением: нож идёт вперёд лёгким нажимом, доска едет под ним ровно. Полоска 2 мм ложится одинаковой шир…
ПЛАСТИНУ ОКОРОЧКА НЕ ТЯНУ НАЖИМОМ — НОЖ ИДЁТ ТУДА-ОБРАТНО, И КРАЙ НЕ ОБРЫВАЕТСЯ Обрывок пластины в миске виден сразу: два куска по краям ложки, между ними пустое место, и сок мяса выступает на тарелку. Холодный окорочок я режу пилящим движением — нож вперёд и назад по одному следу, без отрыва от среза. Пластина 2 мм выходит одна, край ровный, и сок остаётся в ломтике. Собирается салатник 1,5 л, …
СОСИСКИ СУШУ 15 МИНУТ В СУХОЙ ТАРЕЛКЕ ПОД ОТКРЫТОЙ ДВЕРЦЕЙ: МАЙОНЕЗ ОСТАЁТСЯ ГУСТЫМ Влажный срез колбасы отдаёт воду прямо в заправку, и через 20 минут майонез становится жидким, а на дне салатника появляется лужица. Сухой срез — матовый, без блеска — такой лужицы не даёт. Кипячу сосиски 10 минут, перекладываю их в сухую тарелку и ставлю под открытую дверцу холодильника на 15 минут. Тарелка нужна…
ГАУДА БРУСОЧКОМ 12 ММ СТОИТ В СЛОЕ, А ТЁРКА КЛАДЁТ НА ДНО САЛАТНИКА СЫРНУЮ КАШУ Натёртый сыр сползает вниз уже через десять минут: майонез сцепляется с волокнами и уходит на дно густой прохладной кашей, а сверху остаются ветчина и огурец. Гауду я режу ножом брусочком 12 мм и кладу в салатник вместе со всем остальным — брусочек стоит между ломтиками, несёт заправку на себе и не даёт ей стечь на дн…
Школа хлеба Ольги Войновой
24 К подписчиков
Додо Пицца Стерлитамак
24 К подписчиков
Завтраки и супы
24 К подписчиков
Кулинария от А до Я
24 К подписчиков
Хлебный замес 3.0. Хлеб на закваске
24 К подписчиков
Экомилк
24 К подписчиков