Каталог › MAX › Кулинария › Хроники русской кухни

Хроники русской кухни

@dejur_rus · MAX

В каталоге с 18 августа 2026 · показатели пересчитываются каждый час

Кулинария Качество 100/100 Достоверность 100/100

О русской кухне серьёзно, со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. Для людей неравнодушных к великой русской кухне, желающих знать её историю, открытых к изучению основ, но и не чуждых современным веяниям. А, главное, небезразличных к судьбе отечественных гастрономических традиций.

Хроники русской кухни — канал MAX в рубрике «Кулинария». На 10 октября 2026 у него 606 подписчиков, за 30 дней прибавилось 23. Публикует в среднем 0,5 поста в день, средний охват поста — 353 (58,2 % подписчиков). Вовлечённость (ER) — 6,4 %. Последняя публикация — 12 часов назад. Данные ТелеМакс, обновляются каждый час.

Открыть канал

История за 30 дней — 14 сообщений — появится у вас сразу после подписки.

Открыть канал

подписчики

606

0 за сутки

за 7 дней

за 30 дней

+23

постов за 30 дней

0 рекламных

охват поста

353

медиана 372 · ERR 58,25 %

6,43 %

реакции ÷ охват

ER = реакции ÷ охват, ERR = просмотры ÷ подписчики. Охват — средние просмотры поста за 30 дней; медиана рядом показывает типичный пост — она не поднимается от одной оплаченной публикации, в отличие от среднего. Последняя публикация: сегодня. Число подписчиков снято 11 часов назад, остальные метрики пересчитаны 3 часа назад.

Подписчики за 30 дней

от 579 до 606 · за период +27

День	Подписчики	Прирост	Посты	Реклама	За сутки	Всего	Реакции
11.10.2026	606	0	0	—	—	—	—
10.10.2026	606	+3	1	0	копится	156	0
09.10.2026	603	0	0	—	—	—	—
08.10.2026	603	+2	1	0	—	265	7
06.10.2026	601	0	0	—	—	—	—
05.10.2026	601	+1	1	0	≈ 236	278	20
04.10.2026	600	+2	0	—	—	—	—
03.10.2026	598	+4	0	—	—	—	—
02.10.2026	594	+5	1	0	≈ 314	369	20
01.10.2026	589	+1	1	0	≈ 317	373	2
30.09.2026	588	+2	1	0	≈ 264	310	22
29.09.2026	586	+1	1	0	≈ 280	329	49
28.09.2026	585	0	1	0	≈ 310	365	42
27.09.2026	585	+1	1	0	≈ 274	322	13
26.09.2026	584	+1	0	—	—	—	—
25.09.2026	583	0	1	0	≈ 327	385	11
24.09.2026	583	0	0	—	—	—	—
23.09.2026	583	+2	0	—	—	—	—
22.09.2026	581	0	0	—	—	—	—
21.09.2026	581	0	1	0	≈ 287	338	27
20.09.2026	581	+2	1	0	≈ 265	312	26
19.09.2026	579	−1	1	0	≈ 306	360	32
18.09.2026	580	−1	1	0	≈ 307	361	47
17.09.2026	581	+1	0	—	—	—	—
16.09.2026	580	0	0	—	—	—	—
15.09.2026	580	0	0	—	—	—	—
14.09.2026	580	0	0	—	—	—	—
13.09.2026	580	+1	0	—	—	—	—
12.09.2026	579	0	0	—	—	—	—
11.09.2026	579	—	0	—	—	—	—

Столбец «за сутки» показывает, сколько просмотров посты дня набрали за первые двадцать четыре часа: эту величину можно сравнивать между днями и каналами. Где замера ещё нет, стоит оценка со знаком «≈» — она считается по кривой набора охвата самого канала. «Всего» — накопленный счётчик тех же постов на сегодня, он продолжает расти. Реклама и реакции тоже относятся к постам этого дня, а не к каналу за сутки; в дни без публикаций там прочерк. Прочерк в подписчиках — в этот день число не измеряли; мы не дорисовываем пропуски.

Когда читают

Средний охват поста по дню недели и часу публикации, 30 дней

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Сб

Вс

меньше больше

Что публикуют

Доля постов по типу, средний охват и вовлечённость каждого

Текст

57.1 %

охват 480 · ER 7,61 % · 4 постов

Фото

42.9 %

охват 294 · ER 9,65 % · 3 постов

Как набираются просмотры

Доля итогового охвата к моменту N часов после публикации

Кривая строится по замерам раз в час и появляется примерно через неделю после попадания канала в верхний уровень.

Качество канала

Здоровье канала: читают ли его, чем наполняют, как часто публикуют

100/100

По охвату, вовлечённости, рекламе и свежести публикаций

Охват 61 % от подписчиков — здоровый уровень

Достоверность охвата

Можно ли верить цифрам: полнота измерений, выбросы, скачки

100/100

По полноте данных, выбросам и скачкам подписчиков

Аномалий не видно: счётчики просмотров полные, выбросов и скачков нет

Оценка о наших данных, а не о канале: она падает и там, где цифры просто неполные. Низкая достоверность при высоком качестве значит «канал живой, но охвату верить рано».

Публикации

Популярные — по просмотрам за 30 дней, последние — по времени

ПопулярныеПоследние

25.09.2026 15:00 424 просмотров ❤️5 👍3 🔥2 👌1 Оригинал

Сегодня День памяти выдающегося русского полководца — князя Петра Ивановича Багратиона. Участника итальянского и швейцарского походов Суворова, русско-шведской и русско-турецкой войн начала XIX века. И, конечно же, одного из главных героев Отечественной войны 1812 года. Наполеон считал его лучшим русским генералом, а солдаты говорили о нём: «Бог рати — он». Во время Бородинского сражения Багратион…

19.09.2026 15:20 424 просмотров 👍21 🔥10 💯1 Оригинал

В городах, отдалённых от места вылова, например, в Москве, не стоит покупать, так называемую, охлаждённую скумбрию. Обычно её морозят сразу же после вылова. Поэтому, «охлаждённая» рыба была просто разморожена прямо в магазине или, ещё того хуже, на базе. Учитывая, что жир у скумбрии в таком виде быстро начинает портиться, это не лучший вариант для покупки. С замороженной тоже стоит быть вниматель…

18.09.2026 08:02 421 просмотров ❤️15 💯12 👍9 🤣5 🔥4 🤝2 Оригинал

«Потому что плов уже русский... если он там распространён и его готовят дома» – пишет некий «гастрожурналист». Глупо отрицать, что многие русские люди готовят плов на своих дачах (на домашней кухне «правильный» плов приготовить невозможно, это даже русский младенец знает). Вот только готовят они «узбекский плов», а никак не русский. И прекрасно это понимают. Даже так: «Настоящий Узбекский Плов». И…

21.09.2026 07:36 410 просмотров 🔥17 ❤️6 👏2 👍1 💯1 Оригинал

Продолжаем рубрику «Иллюстрируем русскую классическую литературу». Булгаков М. А., Дни Турбиных, 1925 год. Л а р и о с и к. Я, собственно, водки не пью. М ы ш л а е в с к и й. Помилуйте, я тоже не пью. Но одну рюмку. Как же вы будете селедку без водки есть? Абсолютно не понимаю. Л а р и о с и к. Как это вы ловко ее опрокидываете, Виктор Викторович. М ы ш л а е в с к и й. Достигается упражнение…

01.10.2026 08:14 386 просмотров ❤️2 Оригинал

Кулейка. Открытый пирог с нежнейшей начинкой из творога, взбитого с яйцами и сметаной. На тонком воздушно-рассыпчатом тесте. Некогда весьма популярное лакомство в Ивановской и Костромской губерниях. Куда там заморским чизкейкам… Ни в какое сравнение! Особливо под ягодную же наливочку. Рецепт мне достался от Максима Павловича Сырникова. А ему, в свою очередь, он достался от плёсской дамы кондитера…

28.09.2026 06:47 383 просмотров 🔥24 💯16 🙏1 🤝1 Оригинал

Вообще, удивительно, конечно, как у нас устроено. Взять, к примеру, хоть пиццу. «Настоящая пицца может быть только из дровяной печи». Про правильный плов на огне в чугунном казане «рубиться» будут до последнего, отстаивать гораздо ревностнее любого узбека. Или, скажем, какой-нибудь тажин. Только в одноимённой глиняной посуде. А как иначе? Традиция! Но, как только речь заходит про традиции русско…

10.10.2026 09:01 177 просмотров Оригинал

Говорят, сегодня Всемирный день каши. Что же, каша — дело хорошее. Особливо, если не простая, а многими вкусами приумноженная. С утомлённой уткой если, например. А?! Как вам такой сюжет? Так тому и быть. Рассказываю. УТОМЛЁННАЯ УТКА С ПШЁННОЙ КАШЕЙ 3 утиных окорочка, 1 крупная луковица, 1 средняя морковь, 2 стебля сельдерея, 1 небольшая горсть сушёных белых грибов, 100 г томлёного лука, 1 стакан…

08.10.2026 06:33 302 просмотров 👍7 Оригинал

Говорят, сегодня День квашеной капусты. Стало быть, пришло время селянки. Блюда с давних пор столь любезного жителям Белокаменной, а ныне почти совсем позабытого, но оттого не утратившего своей уместности. Слово «селянка» впервые встречается только в середине XVIII века, хотя подобные блюда несомненно существовали и раньше. Изначально, это была томлёная квашенная капуста с какими-либо добавками. Д…

05.10.2026 09:47 278 просмотров 🔥17 👍2 🤝1 Оригинал

Традиционны пост. Учителей в моей жизни было много — проучился я в разных учебных заведениях в общей сложности 25 лет. Некоторых не помню вовсе, но большинство завсегда вспоминаю с благодарностью. Были среди них и просто великие люди. А ведь, если разобраться, День учителя и меня касается. Более 16 лет на ниве кулинарного просвещения, как никак. Учить стараюсь на совесть, без срезания углов и обре…

02.10.2026 17:17 369 просмотров ❤️9 🔥8 👌1 👍1 👏1 Оригинал

Тюря. Холодное кушанье — род хлебной окрошки. Хлеб для тюри наламывают или нарезают маленькими кусочками, добавляют крошёный лук, заливают кислым квасом, а то и простой водой, солят и дают хлебу пропитаться жидкостью. Иногда дополняют постным маслом или сдабривают сахаром. Блюдо очень народное и чрезвычайно простое. И я сильно удивился, когда обнаружил рецепт Тюри из кислой капусты (Turia aux cho…

01.10.2026 08:14 386 просмотров ❤️2 Оригинал

30.09.2026 05:36 328 просмотров 👍13 🔥4 ❤️3 👌1 🙏1 Оригинал

Многие вещи против прежнего нынче совершенно никуда не годятся, и кто вырос теперь, не зная того старого, тому уже, значит, эта утрата совершенная, даже воображение не может нарисовать милый образ: взять хотя бы для примеру замечательные прежние наши московские филипповские калачи — ну, что это за роскошь, бывало, утром к чаю принесут горячий калач, полный, и упругий, и мягкий, как грудь нежнейшей…

29.09.2026 06:40 348 просмотров 🔥30 ❤️11 💯4 👌2 👍1 🙏1 Оригинал

Напёк калачиков. Масло, икра, зелёный лук, понятное дело. А багетами пускай французы балуются. «О родина! О калачи! Икра!.. Люблю есть, — говорила она с набитым ртом. — Французы не едят, они — фокусничают. У них везде фокусы: в костюмах, стихах, в любви». Прекрасный калач в московском стиле вполне можно испечь самостоятельно. И, это будет ваш калач! А что может быть лучше хлеба, испечённого своим…